Por Sofia Pilagallo

Prático, gostoso e simples de fazer, o brigadeiro é o antídoto para aqueles dias de ansiedade ou simplesmente para matar a vontade de comer um docinho. No entanto, sabemos que a receita tradicional da guloseima é bastante calórica: apenas 30g de brigadeiro possui, em média, 100 calorias e quase 10g de carboidrato.

Para aqueles que se esforçam por seguir a linha da alimentação saudável, o brigadeiro de biomassa de banana verde é uma ótima opção. “O alimento é rico no chamado amido resistente, fermentado pelas bactérias intestinais, tendo assim um efeito prebiótico, o que auxilia na regulação da flora intestinal”, explica a nutricionista Paula Hertel. “Por ser fonte de fibra, a biomassa ainda auxilia no trânsito intestinal, promove saciedade e auxilia no controle da glicemia e do colesterol”, complementa.

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Além da substituição do leite condensado pela biomassa de banana verde, também é possível substituir a manteiga pelo óleo de coco — gordura vegetal de rápida e fácil absorção. “O óleo de coco é rico em um tipo diferente de gordura saturada, os chamados triglicérides ou ácidos graxos de cadeia média. Este tipo de gordura é rapidamente absorvida pelo intestino e oxidada, ou seja, quebrada, gerando energia. Não ficam estocados no tecido adiposo, como gordura”, esclarece a especialista.

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Por fim, vale ressaltar que é importante substituir o chocolate em pó tradicional por cacau em pó ou, até mesmo, por chocolate amargo. Quanto maior o teor de cacau do chocolate escolhido, menor será a quantidade de açúcar, e maiores serão seus benefícios. “O cacau possui uma substância antioxidante chamada flavonoide, que auxilia a redução do LDL colesterol, tem efeito anti-inflamatório e anti-plaquetário, reduzindo a deposição de gordura na parede dos vasos”, finaliza.

Reunindo os três ingredientes, o site Coração e Vida separou uma receita de brigadeiro fitness, para você comer sem culpa.
Confira:

Ingredientes:

• 1 xícara (chá) de biomassa de banana verde
• 2 colheres (sopa) de cacau em pó ou chocolate amargo
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de óleo de coco
• Coco ralado para cobrir (opcional)

Modo de preparo:

• Coloque todos os ingredientes na panela.
• Em fogo baixo, mexa até começar a desgrudar da panela, em ponto de brigadeiro.
• Deixe esfriar e enrole em bolinhas.
• Se desejar, passe no coco ralado.

Revisão técnica
Prof. Dr. Max Grinberg
Núcleo de Bioética do Instituto do Coração do HCFMUSP
Autor do blog Bioamigo