A Organização Mundial da Saúde (OMS) definiu parâmetros para a classificação dos alimentos processados.

Segundo o critério, são considerados nocivos produtos cujas quantidades de açúcar ou gordura representarem 10% do total de calorias, somarem 30% de toda a carga energética do alimento ou se as calorias provenientes de gordura trans forem iguais a 1% do total.

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