Por Sofia Pilagallo

A crepioca é um alimento funcional que tem ganhado cada vez mais adeptos pela praticidade e benefícios nutricionais. Feita da união da goma de mandioca com ovo ou leite, o alimento possui alto teor de proteínas e vitaminas do complexo B, o que a torna uma alternativa mais saudável em relação à tapioca — que é feita somente à base de goma de tapioca, pobre em fibras e rica em carboidratos, tendo alto índice glicêmico.

“Pode-se acrescentar linhaça ou chia para aumentar o consumo de fibras da dieta, reduzir o índice glicêmico e promover mais saciedades”, sugere a nutricionista Thais Cardeal.  “Sobre o recheio, é mais saudável acrescentar frango, tofu, homus e queijos, como serra da canastra, meia cura e minas”, ensina.

Se a ideia é aumentar o consumo de vitaminas e minerais, cenoura, alface ou alguma outra verdura também podem ser acrescentados ao recheio. O espinafre é fonte em vitaminas e tem propriedades antioxidantes. Já a cenoura é é rica em fibras, fósforo, potássio, cálcio e diversas vitaminas.

Seguindo as recomendações da especialista, Coração & Vida selecionou uma deliciosa receita de crepioca, com recheio de queijo minas, espinafre e cenoura. Confira!

Crepioca
Ingredientes:
– 1 colher de sopa de tapioca
– 1 ovo

Para o recheio
Ingredientes:
– ½ colher (sopa) de requeijão light
– ½ xícara (chá) de espinafre escaldado
– 1 cenoura ralada
– cubos de queijo minas

Modo de preparo:
– Bata os ingredientes na frigideira em fogo baixo. Depois, é sô acrescentar os ingredientes do recheio e pronto.