Coração e Vida | Saúde na cozinha: receita de almôndega vegana é rica em fibras

Saúde na cozinha: receita de almôndega vegana é rica em fibras

Abobrinha, inhame e couve-flor são ingredientes da estação

5.10.2018 | por Equipe Coração e Vida

Marcado pelo início da primavera, o mês de outubro favorece a volta de muitos legumes e vegetais que dependem da época de chuvas e clima ameno para o desenvolvimento.

A receita de almôndega vegana leva abobrinha, inhame e couve-flor em uma receita rica em fibras alimentares e com opção de carboidrato saudável, que tem baixo índice glicêmico e não eleva muito o açúcar no sangue – boa escolha para diabéticos.

Para quem não consome alimentos de origem animal, é uma opção saudável e que não deve em nada em sabor e textura. Bom apetite!

Ingredientes da receita de abobrinha vegana são ricos em fibras alimentares - Foto: Shutterstock

Ingredientes da receita de abobrinha vegana são ricos em fibras alimentares – Foto: Shutterstock

Ingredientes:
– 2 xícaras (de chá) de abobrinha brasileira picada
– 2 xícaras (de chá) de flores de couve-flor bem picadinhas
– 1/2 xícara (de chá) inhame sem casca e picado em pedaços menores
– 1 xícara de amido de milho
-1/2 xícara (de chá) de cheiro verde picado
– 2 dentes de alho picados
– 1/2 cebola média picada
Sal e azeite a gosto

Modo de preparo:
Cozinhe o inhame picado e quando os pedaços estiverem macios, retire-os da água e amasse até virar um purê. Em outra panela, refogue o alho e a cebola com azeite junto com a abobrinha picada e as flores de couve-flor. Acrescente o purê de inhame e o cheiro verde e reserve. Em uma vasilha, adicione o amido de milho para dar liga e enrole as almôndegas depois que esfriar. Asse as almôndegas em forno médio por meia hora ou até assarem bem. Regue com azeite. Sirva com o molho de sua preferência.

Revisão técnica
Prof. Dr. Max Grinberg
Núcleo de Bioética do Instituto do Coração do HCFMUSP
Autor do blog Bioamigo

Deixe seu comentário

Deixe seu comentário

Seu endereço de email não será publicado.
* Campos obrigatórios.

Esse site é melhor visualizado no modo Portrait.

Esse site é melhor visualizado no modo Landscape.